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什么是濃香花生油?濃香花生油成套生產(chǎn)線設(shè)備

  濃香花生油是采用壓榨工藝制成的具有濃郁香味的花生油?;ㄉ淖尤~、胚芽中均含有較高的蛋白質(zhì)、還原糖、戊糖、蔗糖等,在炒胚加熱過(guò)程中其自身能產(chǎn)生反應(yīng),即能生成香味物質(zhì)?;ㄉ讶式?jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生的風(fēng)味成份,已鑒別出的有17220種,其中濃度的是毗嗓類化合物,對(duì)提高花生油的香味起主要作用。

  濃香花生油的生產(chǎn),要求對(duì)原料(花生米)進(jìn)行嚴(yán)格,有關(guān)指標(biāo)須高于花生油標(biāo)準(zhǔn),且不得含有黃曲霉毒素。其次是生產(chǎn)工藝也不同于一般花生油,一般花生油在精煉過(guò)程中允許進(jìn)行水化、堿煉、干燥、脫臭等物理和化學(xué)處理。而濃香花生油在精煉過(guò)程中無(wú)需經(jīng)過(guò)上述物理和化學(xué)處理而是采用高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷留香工藝,不使用任何添加劑,既可分離磷脂膠體,同時(shí)又可減少香味損失。這就使?jié)庀慊ㄉ途哂袧庥粝阄丁?/span>

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  食用油如何選購(gòu)?

  選購(gòu)食用油脂要掌握以下幾點(diǎn)要領(lǐng):

  一要看顏色。色拉油淺顏色的要好一些,但太淺了以至發(fā)白也不好。各種植物油都會(huì)

  有一種特有的顏色,所以我們才看到植物原油有深淺不同的顏色。

  二要看透明度。要選擇澄清、透明的油,透明度越高越好。瓶裝油都應(yīng)符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

  三取一、二滴油放在手心,雙手摩擦發(fā)熱后,用鼻子聞不出異味(哈喇味或刺激味)。如有異味就不能食用。



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